漁檤板前壽司

位於松山區八德路巷內的漁檤板前壽司

走一個簡約日式風格

無菜單料理設計，端看當季當天有什麼食材做料理變化

板前區約莫10來位座席

手打豆腐，以傳統工法製作

口感偏向麻糬有Q勁，入口綿密帶有淡淡豆香，十分清爽的一道前菜

赤羽太生魚片

薄如蟬翼的生魚片，燈光下透出細微的魚身紋理

口感十分淡雅清甜

松葉蟹茶碗蒸

相較於坊間吃到的濃郁口感，這邊的偏向清甜

吃的到蛋香、蟹肉甜味

蜜柑鯛/鰤魚

秋刀魚

有別於腥味較重及庶民食物既定印象

選用來自日本的秋刀魚，魚皮帶著銀亮光澤、魚肉略帶油光的粉色

上頭搭配魚肝，魚肉與魚肝入口相融滋味濃郁、油脂恰當好處

紅喉/鰤魚背肉

松葉蟹搭蟹膏

松葉蟹肉大氣的舖滿壽司飯上，再搭配蟹膏

沒有再多的形容詞了，就是極為清甜!!!!!

目光

看似手掌大小的目光魚，以一夜干的製作方式，

經烘烤後的肉質非常細膩、油質香氣十足、連同魚骨都可入口的迷人口感

令人忍不住一口接一口

比目魚鰭邊肉/銀鱈

同樣都是入口即化、油脂豐厚但卻不膩的鮮美

特級鮭魚卵

紫海膽(漆盒)

壽司飯上舖滿海膽再搭配食用金箔佐以昆布包覆著吃

香氣濃郁、入口甜味迸發、口感層次豐富

松露野菇炊飯

整體用餐環境十分舒適

師傅會一邊料理一邊與用餐者介紹食材及餐點特色

很像在家裡聊天的感覺，也會隨時關心用餐者的感受及是否吃飽(很是貼心呢)

第一次吃板前料理飽到天靈蓋但還是意猶未盡~~~

好期待新菜單的食材會是什麼呢!!!!!!

賞味日:2024.10.05

🍽️：台北市松山區八德路三段8巷23號

☎️：0926763916

🕐 : 週二~週日 12:00-14:30；18:00-21:00(周一公休)