蔬食與海鮮結合的海鮮素玩味?!
試著想像有一天離開無肉不歡的世界裡，飲食會有多大的變化?
蔬食?海鮮?這些能取代既定印象中脂香滿溢的肉品嗎?
位於松山區興安街內的一間海鮮蔬食餐酒館，
就顛覆眾人對於餐酒館內既定要有肉、澱粉的刻板印象
吧檯座位區可一窺廚房內部的烹調設備，大量使用"炭烤"以及將新鮮魚貨製作成一夜干的型態
第一道冷前菜選的是店家推薦的 炭烤西瓜搭配羽衣紅芥 從來沒有看過西瓜拿去烤過作成的生菜沙拉 經過高溫微烤過的西瓜 帶去了焦糖香氣，搭上腰果醬及羽衣紅芥特有的芥茉味 光是這道沙拉帶來的味蕾衝擊，就足以期待後續餐點的表現了
接續這道是甜蝦 搭配筊白筍及絲瓜
這倒也挺有趣的 甜蝦以剝好殼襯在底部， 上頭鋪滿同是脆口的食材組合 紅藜麥、筊白筍、絲瓜 Q彈鮮甜的甜蝦與不同脆度的食材搭配
每一口咀嚼將不同時蔬的甜味與蝦的甜味互為襯托，十分清爽
接著又是道看似平凡的蘆筍
一樣經過炭烤後搭配上格里比奇醬(蛋黃醬)，絲滑帶有微顆粒感的濃郁醬汁 將清新的蘆筍賦予更有層次的風味，不再只是水煮如此單調的調味
主餐登場啦
外皮炭烤至金黃焦脆的午仔魚登場，沒有華麗的擺盤 僅有一魚唱獨角戲的霸氣呈現，就是要說:不用過多調味、簡單即是美味
另外加碼當天的每日限定
好吧，是個什麼魚下巴來著，但金魚腦的我已失憶 只能說烤得恰到好處，下巴油脂豐富但不膩口
甜點又是另一個胃
瞧這可口誘人的色澤，濕潤綿密的巴斯克、濃郁的巧克力冰淇淋搭配上各式脆口堅果
特別的是這道加上了馬告，讓整體的香氣更多了淡淡檸檬清香，十足的成熟風甜品
同場加映，海鮮必備
這不得不說，清酒也是鮮少在餐酒館會出現的佐餐酒款
大部分主以葡萄酒為主調，除非是日式居酒屋 這也是在Peppa點餐時讓人為之驚豔的部分
整個用餐過程下來，除了沒有因為少了肉類、澱粉而感到不飽足的快感外 每一道無論從沙拉、冷前菜乃至主餐的烤魚及最後結尾的甜點 無一不讓人感到驚艷萬分，沒有過多華麗的擺盤，只有簡單素雅的呈現 雖一眼即可看出所有食材的搭配組合，但入口後才是好戲的開始 顛覆對每一道食材的既定風味印象，卻又搭配的恰如其分 沒有哪個取代哪個、或是蓋住原有食材的原味 再再體現主廚對於各種食材的熟悉及掌握度，才能將時令食蔬與海鮮的結合如此完(玩)美! 🍽️：臺北市松山區興安街218號
☎️：02-27155568
🕐 : 週一~週六 17:30-23:00(週日公休)
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