鮨処律

位於信義安和站附近的鰭処律，外觀十分低調

這天預約晚間18:30的用餐，未到營業時間前，

店外頭碎石步道旁的燈座不會亮起

板前區約莫6-8的座位

當晚用餐加我們共5位客人，非常簡約的盤飾

筷架是可愛的貓咪

待賓客上位後陸續開始出餐

點了壺清酒來搭配稍後的餐點吧

第1道白蝦無花果胡麻豆腐

胡麻豆腐口感非常綿密且風味濃厚，搭配底下的秋葵、無花果及白蝦，十分清爽

第2道烤螢烏賊

經烘烤的螢烏賊，僅以些微醬料調味，簡單料理即可吃到海味的鮮甜

第3道石鯛魚皮搭紫蘇醬

薄片的石鯛魚皮上頭鋪上生洋蔥絲，再以紫蘇醬佐味，微酸的口感帶出魚皮的甜味 再搭配生洋蔥絲略帶辛辣的甜味，讓味蕾慢慢開始甦醒

第4道青甘魚搭洋蔥醬油

第5道青花魚搭烤海苔醋飯

海苔在爐火上輕輕來回刷過，帶出淡淡香氣，裏頭包覆著青花魚裹醋飯 口感除了可嘗到爽脆的海苔以及彈牙的魚肉，非常特別的一種組合

第6道華漣生蠔

恰好前一天在sky lab也有點到這個，這天日料的呈現一樣是沒有令人失望

新鮮的生蠔，稍微以醬汁襯底，再搭上蔥末，口感非常輕甜脆口

第7道紅喉搭昆布鹽

烤過的紅喉以檸檬稍微提味，再沾點旁邊的昆布鹽，新鮮就是美味

第8道松葉蟹春捲搭蟹膏

第一次吃到如此豪邁地將松葉蟹以春捲方式呈現，一口咬下滿滿蟹肉絲，再搭上一旁的蟹膏

十分霸氣的享受

第9道沙丁魚捲

也是第一次吃到這樣的形態，海苔捲內舖滿沙丁魚肉，裏頭再捲入蔥段，

上頭加點少許的山葵醬，整體口感清爽

第10道甜蝦 海膽蛋黃

以甜蝦、醋飯襯底，上頭舖滿海膽，微酸的醋飯將原本就很鮮甜的食材甜味再帶上一階

第11道鮪魚中腹

第12道鮪魚赤身

第13道備長炭炙燒鮪魚大腹

有別於一般以噴槍炙燒，這裡選用備長炭燒，鮪魚大腹的油脂經過高溫燻烤後，除了讓魚肉及脂香略帶炭香的風味，更保留魚肉的鮮味

第14道海膽

不多說，就是甜!!!

第15道金目鯛

第16道白旗魚

第17道玉子燒

微甜略帶濕潤的口感，配點茶非常完美~~

第18道烤星鰻 酥炸過的星鰻以烘烤過後的海苔包覆，整體口感十分脆口

第19道味噌湯(沒拍到)

第20道紅豆抹茶冰淇淋

以稻草煙燻過保留香氣，抹茶冰淇淋搭配微酸的草莓及綿密的微甜紅豆泥，非常好吃

整體用餐下來的感想就是，我的媽啊!!!!!

這真是飽到天靈蓋耶，約莫到第14個海膽那邊我就準備舉白旗了，真的太多啦!!!!!

不過許多食材及料理手法確實都是第一次品嘗及欣賞，後面在整理素材及查找資料的時候也發現師傅會選擇一些與坊間料理方式不同的原因，再次回想及回味起來就有一種~~~原來如此的感覺啊!!!果然是非常用心的一間店~~~

賞味日:2025.04.05

🍽️:106台北市大安區安和路二段155號 ☎️:02-27325282 🕐:週二-週六 12:00-14:30；18:30-22:00(週日、週一休息) 訂位:https://reurl.cc/2Kj1jO